Zubereitung

Butter mit Zucker aufschlagen bis die Masse weiß-cremig wird und mit Vanille aromatisieren. Das hartgekochte Ei* in ganz feine Würfel schneiden und unterrühren.

Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz mit der gehackten Schokolade vermischen und mit etwas Zitronensaft** unter die Butter-Zucker-Masse heben. Nicht zu lange rühren! Mit einem Löffel oder Eisportionierer ca. 12 Teigportionen auf das Blech setzen. Dabei genügend Platz zwischen den Cookies lassen - sie laufen auseinander!  10-12 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backrohr backen. Dabei sollten die Ränder schon fest geworden sein, in der Mitte sollten die Cookies noch etwas weich sein.

Gutes Gelingen!

* Das hartgekochte Ei im Teig macht die Cookies weicher und lockerer als es ein rohes Ei würde!

** Natron wird erst durch etwas Säure aktiviert!

Zutaten

• 120 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 hartgekochtes Ei
• 130 g Mehl
• 1 EL Kakao (ungezuckert)
• 100 g dunkle Schokolade gehackt
• 1/2 TL Natron
• Salz, Vanillezucker
• etwas Zitronensaft