Zubereitung:

HENDLKEULEN
Hendloberkeulen plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Fülle aufstreichen – zusammenklappen, mit Speck eindrehen und anbraten.
Mögliche Beilagen sind Fettucine mit Tomatensauce oder Lauch-Sahne-Sauce. Fettucine al dente kochen und mit der Tomatensauce oder Lauch-Sahne-Sauce verfeinern.

SOMMERLICHE TOMATENSAUCE
Feingehackte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Tomaten würfeln und dazugeben, Tomatenmark beimengen, mit etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen. Salz, Zucker und die Gewürze beifügen, etwas köcheln lassen, nach Bedarf mit Maizena binden.

LAUCH-SAHNE-SAUCE
Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, im heißen Öl kurz anschwitzen lassen, mit Sahne aufgießen, würzen und ein wenig reduzieren lassen.

Guten Appetit

 

HOTEL - WIRTSHAUS MOSERHOF

Großwalz 80, A-8463 Leutschach
Telefon: +43 3454 6661-0
office@moserhof.at | www.moserhof.at

Öffnungszeiten 
Küche 11:30-20:00 Uhr
Sonntag bis 16:00 Uhr
Ruhetag: Mittwoch 
(Sept. und Okt. kein Ruhetag)

 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

Hendlkeulen:

• 8 Stück ausgelöste Oberkeulen vom Steirerhuhn
• Salz & Pfeffer
• Räucherspeckscheiben

Für die Fülle:

• 250 g Topfen
• Salz & Pfeffer
• Kräuter der Saison
• Parmesan oder Asmonte

Tomatensauce:

• 4 reife Tomaten
• 1 El Tomatenmark
• Salz & Pfeffer
• Basilikum, Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Zucker
• Feingehackter Zwiebel
• Maizena

Lauch-Sahne-Sauce:

• 1 Stange Lauch
• 250 ml Sahne oder Rama Cremefine
• Öl
• Salz & Pfeffer