Zubereitung

Pofesen kennen viele auch als Arme Ritter oder in der amerikanischen Variante als French Toast. Hier servieren wir sie nach einem Rezept von Lukas Lepsic fruchtig gefüllt und ganz fein mit Brioche statt mit Weißbrot.

Die fingerdicken Briochescheiben werden mit Powidl bestrichen, wie ein Sandwich zusammengeklappt und in Mehl gewendet. Sie verrühren dann die ganzen Eier gut mit dem Obers und legen die gefüllten Gebäckstücke kurz in diese Obers-Ei-Mischung. Danach werden sie in heißem Butterschmalz goldbraun herausgebacken und in Zimtzucker gewendet.

Für die Vanillesauce kochen Sie Milch und Obers mit Rum und der Vanilleschote auf. Dotter und Kristallzucker gut verrühren und in die nicht mehr kochende (!) Milch-Obers-Mischung einrühren. Vorsichtig unter ständigem Rühren zur Rose abziehen, also bis zur gewünschten Konsistenz andicken lassen.

Servieren Sie die Pofesen mit Staubzucker bestreut in der warmen Vanillesauce. Wer es sommerlicher mag, füllt die Pofesen mit Himbeer- oder Marillenmarmelade und kombiniert mit Eiscreme.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.

Zutaten für 4 Portionen

• 8 Scheiben Brioche
• 4 EL Powidl
• 2 Bio-Eier
• 200 ml Obers
• Mehl zum Mehlieren
• 300 ml Butterschmalz
• 200 g Kristallzucker
• 5 g Zimt

Für die Vanillesauce

• 250 ml Obers
• 250 ml Milch
• 90 g Kristallzucker
• 5 Bio-Dotter
• 1 Vanilleschote
• 1 Schuss Rum